＜材料・直径２５cmの生地２〜３枚分＞
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・４００g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ドライイースト・・・・・・・・・・・小さじ２
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ぬるま湯（３０〜３５度）・・・２６０cc
＜作り方＞
１．ボールにぬるま湯を入れ、砂糖･イースト・オリーブ油を順に入れ混ぜる。
２．強力粉の１／３ほどを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
３．塩と残りの強力粉を入れて、生地がまとまるまで混ぜる（泡だて器は使わない）。
４．生地をボールから出し手でこねる（この時点でボールは洗っておくとよい）。
最初はべとつくが、だんだんまとまってくるので心配無用。
５．２０分ほど根気強くこねつづける．
６．ボールにサラダ油を薄く塗り、そこに生地を戻す。
生地を手で軽く押しつけて表面を広げ平らにする。
７．ボールにラップをかけ、室温で発酵させる（寒いときは電気毛布にくるんでます。コタツでも可）。
８．２倍くらいに膨らんだら発酵終了。
９．取り出して、２ないし３等分し、オーブンのサイズにあわせて丸く伸ばす。